Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это тс, которому на магистралях общего пользования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно так же разделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке, где данная индустрия наиболее развита, есть целые заводы, производящие такие мобильные кухни под различные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из бывших в употреблении автомобилей либо прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за стремительного развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители.
Для чего нужен фудтрак?
Для вас фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае на вопрос можно ответить так: это стало стильно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желаете выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы рассматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это позволяет работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и частных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы решились. С чего же стоит начать?
Для начала для вас необходимо определить ваши цели, описанные выше. Здесь необходимо отметить, что прежде всего вам обязано это нравится. Работа в общепите это неизменный контакт с большой массой которые важно которых, как ни крути, нужно любить, несмотря на ваш не легкий труд. Так же принципиальным моментом является безопасность, а именно ее неимение в общепите. Банальное отравление клиента вашей (быть может и не вашей) едой может завершится для вас значимыми проблемами.
Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Необходимо осознавать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него весьма ограниченно. Так же ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ждать. вот поэтому ваш продукт должен быть: лакомым, сытным, резвым, обычным, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента скоро покупать и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сходу унесешь с собой и не измажешься это ваше огромное превосходство над конкурентами.

Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а потом забава в тетрист с компоновкой снутри красивого, но не многофункционального мобильного помещения. Правильным будет заранее обмыслить, какой-никакое меню вы желайте готовить и какой-никакое оборудование чтобы достичь желаемого результата необходимо. Меню не должно быть огромным, одно-два главных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет ворчливый. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но так же нельзя допускать простоев. Здесь нужно играть двумя параметрами технологичность (быстрота выполнения блюда) и его продажная стоимость. Подбирайте и рассчитывайте необходимое вам оборудование и правильную компоновку снутри фудтрака. Просчитайте размещение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только только после всего этого можно заниматься поиском подходящего транспортного средства фудтрак на колесах

Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это тс, которому на магистралях общего пользования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно так же разделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке, где данная индустрия наиболее развита, есть целые заводы, производящие такие мобильные кухни под различные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из бывших в употреблении автомобилей либо прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за стремительного развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители.
Для чего нужен фудтрак?
Для вас фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае на вопрос можно ответить так: это стало стильно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желаете выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы рассматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это позволяет работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и частных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы решились. С чего же стоит начать?
Для начала для вас необходимо определить ваши цели, описанные выше. Здесь необходимо отметить, что прежде всего вам обязано это нравится. Работа в общепите это неизменный контакт с большой массой которые важно которых, как ни крути, нужно любить, несмотря на ваш не легкий труд. Так же принципиальным моментом является безопасность, а именно ее неимение в общепите. Банальное отравление клиента вашей (быть может и не вашей) едой может завершится для вас значимыми проблемами.
Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Необходимо осознавать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него весьма ограниченно. Так же ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ждать. вот поэтому ваш продукт должен быть: лакомым, сытным, резвым, обычным, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента скоро покупать и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сходу унесешь с собой и не измажешься это ваше огромное превосходство над конкурентами.

Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а потом забава в тетрист с компоновкой снутри красивого, но не многофункционального мобильного помещения. Правильным будет заранее обмыслить, какой-никакое меню вы желайте готовить и какой-никакое оборудование чтобы достичь желаемого результата необходимо. Меню не должно быть огромным, одно-два главных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет ворчливый. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но так же нельзя допускать простоев. Здесь нужно играть двумя параметрами технологичность (быстрота выполнения блюда) и его продажная стоимость. Подбирайте и рассчитывайте необходимое вам оборудование и правильную компоновку снутри фудтрака. Просчитайте размещение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только только после всего этого можно заниматься поиском подходящего транспортного средства фудтрак на колесах